THÉ VERT CHAO QING
Le thé vert frit fait référence à la technique consistant à flétrir les feuilles de thé dans la théière en utilisant un petit feu lors du processus de fabrication des feuilles de thé.Grâce au roulement artificiel, l'eau contenue dans les feuilles de thé s'évapore rapidement, bloquant le processus de fermentation des feuilles de thé et conservant complètement l'essence du jus de thé.Le thé vert frit constitue un grand pas en avant dans l’histoire du thé.
| Nom du produit | Thé vert |
| Série de thé | Chao Qing |
| Origine | Province du Sichuan, Chine |
| Apparence | Long, rond, plat |
| ARÔME | frais, faible et léger |
| Goût | rafraîchissant, herbacé et astringent |
| Emballage | 25g, 100g, 125g, 200g, 250g, 500g, 1000g, 5000g pour boîte en papier ou étain |
| 1KG,5KG,20KG,40KG pour caisse en bois | |
| 30KG,40KG,50KG pour sac en plastique ou sac de jute | |
| Tout autre emballage selon les exigences du client est OK | |
| MOQ | 100KG |
| Fabrique | INDUSTRIE DU THÉ YIBIN SHUANGXING CO., LTD |
| Stockage | Conserver dans un endroit sec et frais pour un stockage à long terme |
| Marché | Afrique, Europe, Moyen-Orient, Asie centrale |
| Certificat | Certificat de qualité, certificat phytosanitaire, ISO, QS, CIQ, HALAL et autres comme exigences |
| Échantillon | Échantillon gratuit |
| Délai de livraison | 20-35 jours après confirmation des détails de la commande |
| Port porte-clés | YIBIN/CHONGQING |
| Modalités de paiement | T/T |
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Thé vert frit en raison de la méthode de séchage du thé vert utilisée pour faire frire le nom.Selon leur apparence, ils peuvent être divisés en trois catégories : verts frits longs, verts frits ronds et verts frits plats.Le vert frit longtemps ressemble à des sourcils, également connu sous le nom de thé à sourcils.Forme verte frite ronde telle que des particules, également connue sous le nom de thé perlé.Le thé vert frit plat est également appelé thé plat.La qualité verte frite longue se caractérise par un nœud serré, une couleur verte, un parfum et un goût riche et persistant, une couleur soupe, jaune au bas des feuilles.Le vert torréfié est rond et serré comme une perle, parfumé et fort en goût, et résistant à la mousse.
Le produit vert plat frit est plat et lisse, parfumé et délicieux, comme le West Lake Longjing.Dans l'évaluation commerciale de la qualité du thé pour les sourcils, l'échantillon standard physique du thé légal est souvent utilisé comme base de comparaison, en utilisant généralement trois niveaux de prix supérieurs à la norme, « bas », « équivalents ».
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Caractéristiques du
Les caractéristiques de qualité sont les suivantes : le câble est serré et lisse, la couleur de la liqueur est verte, le fond de la feuille est vert, l'arôme est frais et piquant, le goût est fort et la convergence est riche, et la résistance au brassage est bonne.
Les principales variétés de thé vert frit sont le thé aux sourcils, le thé aux perles, le lac de l'Ouest Longjing, le Lao Zhu Dafang, le Biluochun, le Mengding Ganlu, le Duyun Maojian, le Xinyang Maojian, le Wuzi Xianhao, etc.
Classification du thé vert frit
Le thé vert est long et sauté
En raison des différents effets des opérations mécaniques ou manuelles dans le processus de séchage, le thé cheng a formé différentes formes telles qu'une bande, une perle ronde, un éventail plat, une aiguille et une vis, etc. Selon leur apparence, le thé cheng peut être divisé en trois types. : vert frit long, vert frit rond et vert frit plat.Le vert frit longtemps ressemble à des sourcils, également connu sous le nom de thé à sourcils.Le design et la couleur des produits finis sont les sourcils Jane, Gongxi, Yucha, les sourcils Needle, les sourcils Xiu, etc., chacun ayant des caractéristiques de qualité différentes.Sourcil Jane : le câble est fin et droit ou sa forme ressemble à un beau sourcil de dame, la couleur est verte et givrée, l'arôme est frais et frais, le goût est épais et frais, la couleur soupe, le bas des feuilles est vert et jaune et brillant ;Gongxi : C'est le thé rond au vert frit longuement.On l'appelle Gongxi après raffinage.La forme des particules est similaire à celle du thé en perles, le fond rond de la feuille est toujours tendre et uniforme ;Thé de pluie : à l'origine un thé de forme longue séparé du thé Pearl, mais maintenant la majeure partie du thé Rain est obtenue à partir du thé Eyebrow.Sa forme est courte et fine, mais serrée, avec une couleur verte uniforme, un arôme pur et un goût fort.La couleur de la liqueur est jaune et verte et les feuilles sont encore tendres et uniformes.La qualité verte frite longue se caractérise par un nœud serré, une couleur verte, un parfum et un goût riche et persistant, une couleur soupe, jaune au bas des feuilles.
Le thé vert est rond et sauté
Apparence telle que des particules, également connues sous le nom de thé perlé.La forme des particules est ronde et serrée.En raison des différentes zones et méthodes de production, il peut être divisé en Pingchaoqing, Quanggang Hui Bai et Yongxi Huoqing, etc. Pingqing : produit à Shengxian, Xinchang, Shangyu et dans d'autres comtés.Le thé de laine raffiné et distribué est concentré dans l'histoire de la ville Pingshui de Shaoxing.La forme du thé fini est fine, ronde et étroitement nouée comme des perles, c'est pourquoi on l'appelle "Pingshui Pearl Tea" ou Pinggreen, tandis que le thé en laine est appelé Pingfried Green.Le vert torréfié est rond et serré comme une perle, parfumé et fort en goût, et résistant à la mousse.
Thé vert frit thé vert frit plat
Le produit fini est plat et lisse, parfumé et délicieux.En raison de la différence entre la zone de production et la méthode de fabrication, il est principalement divisé en trois types : Longjing, Qiqiang et Dafang.Longjing : produit dans le district des lacs de l’Ouest de Hangzhou, également connu sous le nom de Longjing du lac de l’Ouest.Cueillette de feuilles fraîches délicate, exigences de feuilles de bourgeon uniformes dans la fleur, fabrication de Longjing senior est particulièrement fine, avec "vert, parfumé. Les caractéristiques de qualité du goût sucré et de la belle forme. Pistolet drapeau: produit dans la zone de thé Longjing de Hangzhou autour et adjacente Yuhang, Fuyang, Xiaoshan et d'autres comtés. Généreux : produit dans le comté de She, la province de l'Anhui et Zhejiang Lin An, Chun une zone adjacente, avec le vieux bambou généreux du comté de She, le plus célèbre. Le thé vert frit plat est également appelé thé plat.
Thé vert frit autre classification
Le thé vert frit fin et tendre fait référence au thé vert frit issu du traitement de bourgeons et de feuilles fins et tendres.Il s’agit de la principale catégorie de thé vert spécial et appartient principalement au thé historique.Tout le thé vert torréfié traité par la cueillette de fins bourgeons et de feuilles tendres appartient au thé vert tendre torréfié.On l'appelle également thé vert torréfié spécial en raison de son faible rendement, de sa qualité unique et de sa matière rare.West Lake Longjing et Biluochun sont des thés verts tendres et sautés.
Processus de transformation du thé vert frit
Aperçu du thé vert frit
La production de thé en Chine, avec le thé vert pour la première fois.Depuis la dynastie Tang, la Chine a adopté la méthode de cuisson du thé à la vapeur, puis est passée au thé vert en vrac à la vapeur sous la dynastie Song.Sous la dynastie Ming, la Chine a inventé la méthode de friture du vert, puis a progressivement éliminé le vert cuit à la vapeur.
À l'heure actuelle, le processus de transformation du thé vert utilisé dans notre pays est le suivant : feuilles fraîches ① durcissement, ② roulage et ③ séchage
Le thé vert frit est terminé
La finition verte est la mesure technique clé pour déterminer la qualité du thé vert.Son objectif principal est de détruire complètement l'activité des enzymes des feuilles fraîches et d'arrêter l'oxydation enzymatique des polyphénols, afin d'obtenir la couleur, l'arôme et le goût du thé vert.La deuxième consiste à envoyer du gaz d'herbe, le développement du parfum du thé ;La troisième consiste à évaporer une partie de l'eau, afin qu'elle devienne douce, améliore la ténacité et soit facile à former par laminage.Une fois les feuilles fraîches cueillies, elles doivent être étalées sur le sol pendant 2-3 heures, puis terminées.Le premier principe de dégraissage est "haute température, d'abord haute après basse", de sorte que la température du pot ou du rouleau à 180 ℃ ou plus, afin de détruire rapidement l'activité des enzymes, puis de réduire la température de manière appropriée, de sorte que le bourgeon la pointe et le bord des feuilles ne doivent pas être frits, affectent la qualité du thé vert, pour tuer uniformément et complètement, vieux et non coke, tendres et non crus.Le deuxième principe de finition est de maîtriser le « tuer les vieilles feuilles à la légère, les jeunes feuilles tuer les vieilles ».La soi-disant vieille tuerie consiste à perdre plus d’eau de manière appropriée ;Ce qu'on appelle la mise à mort tendre est la perte d'eau en moins.Parce que la catalyse enzymatique dans les jeunes feuilles est forte et que la teneur en eau est élevée, les vieilles feuilles doivent être tuées.Si les jeunes feuilles sont tuées, l’activation de l’enzyme n’est pas complètement détruite pour produire une tige et des feuilles rouges.La teneur en eau des feuilles est trop élevée, le liquide est facile à perdre en roulant, et il est facile de devenir pâteux en appuyant, et les bourgeons et les feuilles sont faciles à casser.Au contraire, les vieilles feuilles grossières doivent être tuées tendres, les vieilles feuilles grossières ont moins de teneur en eau, une teneur élevée en cellulose, des feuilles rugueuses et dures, comme tuer les feuilles vertes avec moins de teneur en eau, difficiles à former lors du roulement et faciles à casser lors de la mise sous pression.Les signes modérés des feuilles vertes sont : la couleur des feuilles passe du vert clair au vert foncé, sans tiges ni feuilles rouges, les feuilles sont molles et légèrement collantes, les tiges tendres et les tiges sont constamment pliées, les feuilles sont fermement pincées. un groupe, légèrement élastique, le gaz de l'herbe disparaît et le parfum du thé se révèle.
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Sauté de thé vert
Le but du roulage est de réduire le volume, de jeter une bonne base pour la friture et le formage, et de détruire le tissu des feuilles de manière appropriée, de sorte que le jus de thé soit facile à infuser et résistant à l'infusion.
Le pétrissage est généralement divisé en pétrissage à chaud et en pétrissage à froid, ce qu'on appelle le pétrissage à chaud, consiste à tuer les feuilles vertes sans s'accumuler pendant le pétrissage à chaud ;Le soi-disant pétrissage à froid consiste à tuer les feuilles vertes hors du pot, après un certain temps de propagation, de sorte que la température des feuilles chute jusqu'à un certain degré de pétrissage.Les feuilles les plus anciennes ont une teneur élevée en cellulose, et il n'est pas facile de devenir des bandes lors du roulage, et il est facile d'utiliser un pétrissage à chaud.Feuilles tendres avancées faciles à rouler en lanières, afin de conserver une bonne couleur et un bon arôme, en utilisant un pétrissage à froid.
À l'heure actuelle, en plus de la production de Longjing, de Biluochun et d'autres thés faits à la main, la grande majorité du thé est roulée à l'aide d'une machine à rouler.Autrement dit, mettez les feuilles fraîches dans le baril de pétrissage, couvrez le couvercle du laminoir et ajoutez une certaine pression pour le roulage.Le principe de la pression est « léger, lourd, léger ».C'est-à-dire appuyer doucement d'abord, puis aggraver progressivement, puis réduire lentement la dernière partie de la pression et pétrir pendant environ 5 minutes.Le taux de destruction des cellules enroulées des feuilles est généralement de 45 à 55 %, le jus de thé adhère à la surface des feuilles et la main est lubrifiée et collante.
Thé vert frit à sécher
Il existe de nombreuses méthodes de séchage, certaines avec un sèche-linge ou un sèche-linge, d'autres avec une friture en pot, d'autres avec une friture en baril roulant, mais quelle que soit la méthode, le but est le suivant : premièrement, les feuilles sur la base de la finition continuent à faire changements dans le contenu, amélioration de la qualité interne ;Deuxièmement, sur la base du roulement de finition de la corde, améliorez la forme ;Troisièmement, évacuer l'humidité excessive, prévenir la moisissure, facile à stocker.Enfin, après séchage, les feuilles de thé doivent répondre aux conditions de stockage sûres, c'est-à-dire que la teneur en humidité doit être comprise entre 5 et 6 % et que les feuilles peuvent être brisées en morceaux à la main.
Examen du thé vert frit
Vert frit longtemps après affinage pour le thé à sourcils.Parmi eux, le nœud serré en forme de sourcil Jane, le glaçage embellissant de couleur verte, la couleur de soupe jaune vert brillant, le parfum de châtaigne, le goût moelleux, le fond de feuille jaune et vert, comme la forme de la bulle, gris, le parfum n'est pas pur, l'omble de fumée pour le prochain fichier produits.
(1) L'échantillon standard de thé à sourcils destiné à l'exportation peut être divisé en : Tezhen, Zhenmei, Xiu Mei, Yucha et Gongxi.Voir le tableau pour les modèles et variétés spécifiques.Exigences de qualité de chaque couleur : qualité normale, pas de colorant, pas d'ajout de substances parfumées ou gustatives, pas d'odeur particulière et pas d'inclusions autres que le thé.
(2) principe de classement du thé à sourcils L'évaluation commerciale de la qualité du thé à sourcils utilise souvent un échantillon standard physique de thé légal comme base de comparaison, généralement utilisée comme trois niveaux de prix standard "haut", "bas", "équivalent".Le classement du thé à sourcils a été effectué selon le tableau, en prenant comme exemple Tezhen Grade 1.
Norme commerciale pour l'exportation du thé pour les sourcils (adoptée par Shanghai Tea Company en 1977)
Caractéristiques d'apparence du code du thé des produits de base
Spécial Zhen spécial grade 41022 délicat, serré droit, avec Miao Feng
Niveau 1 9371 fin serré, lourd solide
Niveau 2 9370 noeud serré, encore lourd et solide
Niveau de sourcil Jane 9369 noeud serré
Noeud serré niveau 9368
Grade 3 9367 légèrement épais en vrac
Pin grossier 9366 de grade 4
Non classe 3008 gros lâche, léger, à tige simple
Niveau de thé de pluie 8147 tendons fins et émoussés courts
Tendons tendres de qualité Super 8117 avec bandes
Feuille Xiu Mei Niveau I 9400 avec rubans
Grade II 9376 feuilleté
Niveau 3 9380 pièce fine plus légère
Tranches de thé 34403 légères et fines Gongxi, embellissement de couleur spécial 9377, forme de crochet rond, solide plus lourd
Niveau 9389, couleur toujours présente, forme de crochet rond, toujours solide et lourd
Couleur 9417 de deuxième qualité légèrement sèche, plus accrocheuse, qualité légère
Niveau 3 9500 couleur sèche, vide, crochet
Non classe 3313 creux lâche, plat, court émoussé
La classification du thé à sourcils est divisée en poids du thé dans la machine de tri à air ;La taille du corps du thé est déterminée en fonction de la taille du trou du tamis dans la machine ronde et plate.
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Le thé est brièvement
Ses produits à base de thé comprennent Dongting Biluochun, Nanjing Yuhua Tea, Jinjiu Huiming, Gaoqiao Yinfeng, Shaoshan Shaofeng, Anhua Songneedle, Guzhangmaojian, Jianghua maojian, Dayong maojian, Xinyang maojian, Guiping Xishan Tea, Lushan Yunwu, Wuzi Xianhao, etc.
Voici une brève description de deux produits, tels que le Dongting Biluochun : du lac Taihu dans le comté de Wuxian, province du Jiangsu, la meilleure qualité de la montagne Biluochun.La forme du câble est fine, uniforme, enroulée comme un escargot, le pekoe est exposé, la couleur est vert argenté caché cui brillant ;Parfum endoplasmique durable, la couleur de la soupe est verte et claire, le goût est frais et sucré.Le dessous des feuilles est tendre, doux et brillant.
Prix d'or huiming : produit dans le comté de Yunhe, province du Zhejiang.Il doit son nom à la médaille d'or de l'Exposition universelle de Panama en 1915. La forme du câble est fine et soignée, le spectacle Miao a un pic et la couleur est verte et embellie.Le parfum Endoquality est élevé et durable, avec un parfum de fleurs et de fruits, une couleur de soupe claire et lumineuse, un goût sucré et rafraîchissant, des feuilles vert clair et lumineuses.
Actualités connexes
La première « ligne de production préliminaire de thé vert pour le nettoyage » de Chine a été développée avec succès
Organisé par le comité agricole de la province de l'Anhui, basé sur l'unité de soutien technologique, le professeur de l'université agricole de l'Anhui, Xiao-chun Wan, pour l'expert en chef du département de l'agriculture, projet 948 « région d'exportation caractéristique du transfert de technologie de transformation du thé et de l'industrialisation de « se concentrer sur le contenu de la recherche » au début de la production propre de thé vert traditionnel", le 6 décembre dans le comté de Hugh Zhengning par l'intermédiaire de l'argumentation d'experts du ministère de l'agriculture de l'organisation.
Cette ligne de production est la première ligne de traitement propre pour le traitement primaire du thé vert torréfié qui est intégrée à l'automatisation et à la continuité, conçue et construite de manière indépendante en Chine.Il a changé le statut du fonctionnement d'une seule machine dans la production de thé existante en Chine, a réalisé l'ensemble du processus de production continue, des feuilles fraîches au thé sec, et a fourni une bonne plate-forme pour réaliser la production numérique.La technologie de contrôle automatique est adoptée pour réaliser le contrôle numérique de l'ensemble du processus de production.Grâce à la sélection et à l'utilisation d'énergie propre, à la sélection de matériaux de traitement propres, au contrôle de la pollution et du bruit et à l'amélioration de l'assainissement de l'environnement de traitement, le traitement propre a été réalisé.
Les experts qui participent à la démonstration conviennent que cette ligne de production a conservé et transposé les caractéristiques et les avantages des machines de traitement de notre thé vert sauté traditionnel, et a atteint le niveau avancé de la ligne de production similaire internationale sur la conception globale. niveau, et le niveau de conception de certaines machines uniques a même atteint le niveau leader international.La naissance de la chaîne de production marque que la production primaire de thé vert frit en Chine est véritablement entrée dans l'ère de la propreté, de l'automatisation, de la continuité et de la numérisation.Cela améliorera considérablement le niveau de transformation du thé vert frit traditionnel chinois et renforcera la capacité des exportations chinoises de thé à gagner des devises.
