Depuis près de 3 000 avant JC, le thé a été reconnu et consommé par de nombreuses cultures du monde pour sa capacité à apaiser, restaurer et rafraîchir le corps et l'esprit.Cependant, le thé n’est pas seulement la boisson la plus populaire en Chine, mais aussi un ingrédient alimentaire populaire.
Aujourd’hui, j’aimerais vous présenter l’un des petits-déjeuners chinois préférés : les œufs au thé.
Ingrédients:
- quelques gros œufs
Marinade (*Note de bas de page 1)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja légère (ou sauce soja)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja noire (ou sauce soja)
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de grains de poivre du Sichuan
- 1 anis étoilé
- 1 petit bâton de cannelle
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 sachets de thé noir (ou 2 cuillères à soupe de feuilles de thé noir)
- 2 1/2 tasses d'eau
Comment faire des œufs au thé ?
Étape 1:
Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans une petite casserole.Cuire à feu moyen jusqu'à ébullition.Tourner à feu moyen-doux.Laisser mijoter 10 minutes.Retirez la casserole de votre cuisinière et laissez-la refroidir complètement.Une fois terminé, retirez et jetez les sachets de thé.
Étape 2:
Pour faire bouillir les œufs, faites chauffer une casserole d’eau (assez pour couvrir tous les œufs) à feu vif jusqu’à ébullition.Mettez à feu doux.Placez délicatement les œufs dans la marmite à l'aide d'une louche, pour éviter qu'ils ne se fissurent.
Faire bouillir 5 minutes pour les œufs mollets, 7 minutes pour les œufs moyens ou 10 minutes pour les œufs durs.
Étape 3:
Pendant la cuisson des œufs, préparez un bain de glace en mélangeant de la glace et de l'eau du robinet dans un grand bol.
Une fois les œufs cuits, transférez-les immédiatement dans le bain de glace pour qu'ils refroidissent pendant 2 à 3 minutes.Si vous n'avez pas de glace sous la main, faites simplement couler de l'eau froide du robinet sur les œufs pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Étape 4:
Cassez délicatement les œufs à l’aide du dos d’une cuillère.Vous voulez vous assurer que les coquilles d’œufs sont suffisamment craquelées pour que la marinade atteigne l’intérieur, sans casser les œufs (surtout si vous avez préparé des œufs à la coque).Si vous êtes pressé, vous pouvez également éplucher les œufs et les faire mariner pelés.Les œufs seront ainsi prêts en 12 heures.
Étape 5 :
Transférez les œufs dans un sac ziplock d'un litre, puis versez délicatement la marinade avec les ingrédients secs.Laisser mariner toute la nuit pour les œufs écalés, ou 24 heures pour les œufs marbrés fêlés.
Épluchez les œufs et dégustez-les froids ou à température ambiante !
Note:
Le thé vert ou le thé noir est généralement utilisé pour les œufs bouillis.Il est recommandé d'utiliser le thé vert Tieguanyin, mais il aura une certaine astringence.Tout le monde a des préférences différentes.Si vous n’aimez pas cette astringence, il est recommandé d’utiliser du thé noir.Le goût du thé noir est pur et certains thés noirs auront également une certaine douceur.La soupe au thé infusée est rouge et brillante.Non seulement la couleur est belle, mais elle est également très uniforme et l'arôme déborde.Pour le thé noir, vous pouvez choisir des sachets de thé noir en supermarché, qui sont pratiques à utiliser et ne se retrouveront pas partout.
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Heure de publication : 27 septembre 2021
