Il est intéressant pour les gens de nommer les thés avec des saisons en Chine, et l'attitude générale est que le thé de printemps est le meilleur thé et le thé d'été le pire.Mais quelle est la VÉRITÉ ?
Une approche plus utile consiste à reconnaître qu’il existe en fait trois saisons de croissance distinctes avec leurs propres avantages et inconvénients.Printemps, été et automne.Le thé est cueilli au cours des trois saisons et chacune comporte des éléments intéressants.
PRINTEMPS
C’est souvent la saison de cueillette du thé la plus réputée, en particulier dans les origines de thé les plus anciennes.Les bourgeons de printemps sont les plus prisés car ils contiennent toute la saveur et les nutriments stockés pendant l'hiver, ce qui les rend succulents, richement texturés et particulièrement aromatiques.Les meilleurs thés de printemps incarneront la fraîcheur printanière : ils sont généralement floraux, verts et très rafraîchissants ;souvent avec des corps veloutés légers et délicats.
Thé de printempsest apprécié pour sa saveur douce et douce et son arrière-goût persistant.Pour le thé vert, cela signifie un profil beaucoup plus discret avec moins de saveurs herbacées intenses.Dans la plupart des régions productrices de thé vert, vous verrez une infusion très légère et pétillante avec un arrière-goût parfaitement sucré.
ÉTÉ
Thés d'étésont généralement méprisés par la communauté du thé.Plus le thé reçoit du soleil, plus sa saveur est intense, jusqu'à devenir amère.Mais si vous contrôlez la quantité de soleil, vous pouvez obtenir un thé au profil estival intéressant.Une bonne récolte d’été sera très copieuse, mais pas amère.La cueillette estivale est privilégiée pour confectionner des thés aux saveurs plus fortes et plus charpentées.
AUTOMNE
Thés d'automnesont souvent considérées comme secondaires par rapport aux cueillettes de printemps, mais dans certains cas, leur complexité est tout aussi passionnante.L’automne a tendance à produire des feuilles plus épaisses et plus fortes, pleines d’huiles aromatiques et peuvent être beaucoup plus chaleureuses que les fleurs fraîches du printemps.Le Tieguanyin d'automne est très beurré et crémeux.Le thé vert récolté en automne est souvent plus croquant et bien équilibré.Les meilleurs thés d’automne conservent certaines des qualités sucrées et florales de leurs homologues printaniers.
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Heure de publication : 22 mars 2022
