CRAVATE GUAN YIN
| Nom du produit | Thé vert |
| Série de thé | Cravate Guan Yin |
| Origine | Province du Sichuan, Chine |
| Apparence | plat, lisse et rond |
| ARÔME | parfum frais et élevé |
| Goût | moelleux et frais |
| Emballage | 25g, 100g, 125g, 200g, 250g, 500g, 1000g, 5000g pour boîte en papier ou étain |
| 1KG,5KG,20KG,40KG pour caisse en bois | |
| 30KG,40KG,50KG pour sac en plastique ou sac de jute | |
| Tout autre emballage selon les exigences du client est OK | |
| MOQ | 100KG |
| Fabrique | INDUSTRIE DU THÉ YIBIN SHUANGXING CO., LTD |
| Stockage | Conserver dans un endroit sec et frais pour un stockage à long terme |
| Marché | Afrique, Europe, Moyen-Orient, Asie centrale |
| Certificat | Certificat de qualité, certificat phytosanitaire, ISO, QS, CIQ, HALAL et autres comme exigences |
| Échantillon | Échantillon gratuit |
| Délai de livraison | 20-35 jours après confirmation des détails de la commande |
| Port porte-clés | YIBIN/CHONGQING |
| Modalités de paiement | T/T |
Le thé, connu sous le nom de Tieguanyin, est l'un des dix thés les plus célèbres de Chine, appartenant à la catégorie du thé vert.Produit à l'origine dans la ville de Xiping, comté d'Anxi, ville de Quanzhou, province du Fujian, il a été découvert entre 1723 et 1735. « Tieguanyin » n'est pas seulement le nom du thé, mais aussi le nom de la variété d'arbre à thé.Le thé Tieguanyin se situe entre le thé vert et le thé noir et appartient à la catégorie des thés semi-fermentés.Le thé Tieguanyin a un « charme de ton concept » unique, un parfum délicat et un charme élégant.En plus des fonctions de soins de santé du thé général, il a également des fonctions anti-âge, anti-artériosclérose, prévention et guérison du diabète, perte de poids et musculation, prévention et guérison des caries dentaires, élimination de la chaleur, diminution de la chaleur interne, anti -fumage et décantation.
Tieguanyin contient des acides aminés riches, des vitamines, des minéraux, des polyphénols de thé et des alcaloïdes.Il contient une variété de nutriments et d'ingrédients médicinaux et a pour fonction de soins de santé.Au cours de la 8e année de la République de Chine, il a été introduit depuis Anxi, province du Fujian, pour des essais de plantation dans la région de Muzha, divisée en « Hongxin Tieguanyin » et « Qingxin Tieguanyin ».La principale zone de production était au stade Wenshan, l'arbre était de type à tension horizontale, avec des branches rugueuses et dures, des feuilles relativement lâches, moins de bourgeons et des feuilles épaisses et un faible rendement.Cependant, la qualité de la plantation des paquets de thé était élevée et la date de production était postérieure à celle de Qingxin Wulong.Sa forme est légèrement arborescente, la feuille est elliptique, la feuille est à chair très épaisse.Les feuilles sont étalées à plat.
Développement historique
Tieguanyin a créé le temps
Il est indiqué dans la loi sur la production de thé de la dynastie Ming supérieure de la dynastie Qing que « l'origine du thé vert (c'est-à-dire le thé oolong) : les travailleurs d'Anxi, province du Fujian, ont créé et inventé le thé vert entre la troisième et la treizième année ( 1725-1735) de Yongzheng de la dynastie Qing, qui fut d'abord introduit dans le nord du Fujian puis dans la province de Taiwan.
En raison de son excellente qualité et de son parfum unique, le Tieguanyin a été copié les uns par les autres dans différents endroits et s'est répandu dans les régions de thé Oolong telles que le sud du Fujian, le nord du Fujian, le Guangdong et Taiwan.
Dans les années 1970, la « fièvre du thé Oolong » a commencé au Japon et le thé Oolong est devenu populaire dans le monde entier.Le Jiangxi, le Zhejiang, l'Anhui, le Hunan, le Hubei, le Guangxi et certaines autres régions de thé vert ont introduit la technologie de production du thé oolong et réalisé le « thé vert au thé oolong » (du thé vert au thé oolong).
Le thé Oolong en Chine compte quatre grandes zones de production : le sud du Fujian, le nord du Fujian, le Guangdong et Taiwan.Le Fujian a la plus longue histoire de production, la plus grande production et la meilleure qualité.Il est particulièrement célèbre pour son Anxi Tieguanyin et son Wuyi Rock Tea.[1]
Origine du nom Tieguanyin
À la fin des dynasties Tang et au début des Song, un éminent moine nommé Pei (nom commun) vivait dans l'Anchang Yuan du rocher Shengquan, à l'est de la montagne Anxi Suman Ma.Il préparait lui-même le thé et l'enseignait aux villageois, qui appelaient le thé l'arbre sacré.Au cours de la sixième année de Yuan Feng (1083), lorsqu'Anxi fut frappée par une grave sécheresse, Maître Puzu fut invité à prier pour la pluie et les fruits.Les villageois ont invité Maître Puzu à rester à Qingshuiyan.Il a construit un temple et construit une route au profit des villageois.Lorsqu'il a entendu parler des effets médicinaux du thé sacré, il s'est rendu au rocher de Shengquan, à une centaine de kilomètres de là, pour demander conseil aux villageois sur la façon de planter du thé et de le préparer.Il a également transplanté des arbres sacrés.
Un jour, Maître Pu Zu (l'ancêtre de l'eau claire) baigne et change le parfum du Bouddha devant l'arbre sacré prêt à cueillir le thé, découvre qu'un beau phénix boit du thé aux bourgeons rouges, et bientôt il y a des Qiang (communément appelés petits cerf jaune) pour manger du thé, il a vu cette scène, très soupiré : "la création du monde, des arbres vraiment sacrés".Le grand maître Qingshui est retourné au temple pour préparer du thé et infuser du thé avec la source sacrée.Il pensa : les oiseaux sacrés, les animaux sacrés et les moines partagent le thé sacré, et les saints célestes sont aussi là.Depuis lors, le thé Tiansheng est devenu le côté sacré de son traitement pour les villageois.
Le maître ancestral de l'eau claire a également transmis sa façon de cultiver et de préparer le thé aux villageois.Nanyan Foothill, un général de chasse à la retraite "Oolong", parce qu'il a gravi la montagne pour cueillir du thé à la chasse, a involontairement inventé le processus de secouage vert et le processus de fermentation, a rendu l'arôme du thé TianSheng plus piquant, un goût plus doux.Les gens apprendront de lui, plus tard, avec cette technologie pour faire du thé que nous appelons tous le thé oolong.
Wang Shi-laissez partir rendre visite à des parents et amis, a trouvé ce thé dans les contreforts du South Rock.Au cours de la sixième année du règne de Qianlong (1741), Wang Shi fut convoqué dans la capitale pour rendre hommage au ministre adjoint Bourgeon carré du département des rituels et offrir du thé.Après que Fang Bao ait goûté le thé, il a senti que c'était le trésor du thé, alors il l'a présenté à Qianlong.Qianlong a convoqué Wang Shirang pour lui demander d'où venait le thé.Wang a expliqué l'origine du thé en détail.
Répartition de l'origine du Tieguanyin
Le comté d'Anxi est non seulement la ville natale du thé de renommée mondiale, mais aussi le lieu de naissance du célèbre thé oolong national et la base d'exportation du thé oolong dans la province du Fujian.La production de thé Anxi a une longue histoire, des conditions naturelles et un thé d'excellente qualité.
Classement des variétés
Selon le degré de fermentation et le processus de production, les produits finis de Tieguanyin peuvent être grossièrement classés en trois types, à savoir le type d'arôme, le type de saveur luzhou et le type de parfum Chen.
Tieguanyin au parfum clair : il a un goût léger et légèrement sucré sur le bout de la langue.Elle est encline à la technologie moderne et détient la plus grande part du marché.Qingxiang type Tieguanyin couleur vert, soupe claire, arôme parfumé, fleurs évidentes, goût moelleux.Parce que le nouveau thé est froid, vous ne pouvez pas en boire trop, sinon il y aura un certain degré de blessures à l'estomac et d'insomnie.
Tieguanyin à saveur de Luzhou : La saveur de Luzhou a un goût doux, un arôme long et une saveur sucrée.Il s'agit d'un produit fabriqué à partir de feuilles de thé torréfiées et retraitées selon une technologie traditionnelle.Le type de saveur Luzhou Tieguanyin a les caractéristiques de « parfumé, épais, moelleux et sucré ».Il est de couleur foncée, dorée, d'arôme pur et de goût épais.Comparé au type de saveur claire, le type de saveur Luzhou Tieguanyin est de nature chaude et a pour fonctions d'étancher la soif et de favoriser la circulation sanguine, de revigorer la rate et de réchauffer l'estomac.
Chen Xiang Tieguanyin : Chen Xiang Tieguanyin, également connu sous le nom de vieux thé ou thé mûr, est fabriqué à partir de Luzhou ou Qingxiang Tieguanyin après un stockage à long terme et un retraitement répété, et appartient également au thé semi-fermenté.Chen Xiang Tieguanyin a les caractéristiques de « épais, moelleux, humide et doux ».Il se caractérise par une couleur sombre, une soupe riche, douce et moelleuse et une rime d'aloès.Ses caractéristiques et son goût sont proches du thé Pu'er, du thé noir et du thé noir, et il y a de fortes précipitations historiques et culturelles.
Le Tieguanyin torréfié au charbon de bois est une sorte d'arôme Tieguanyin, qui est également le dernier processus à modifier la qualité du traitement fini du thé oolong.Il s’agit du processus de torréfaction des feuilles de thé à saveur claire Tieguanyin après l’utilisation du charbon de bois.Le temps, la fréquence et la température de cuisson dépendent du goût de chacun et du marché.
Technologie de traitement du Tieguanyin
Processus de production du Tieguanyin
cueillette
Germination fin mars, l'année est divisée en quatre saisons, pluie de céréales jusqu'au début de l'été (de la mi-fin avril au début mai) pour le thé de printemps, la production de 40 à 45 % de la production totale annuelle ;Solstice d'été à légère chaleur (de mi-fin juin à début juillet) pour le thé d'été, la production représente 15 à 20 % ;Du début de l'automne à la fin des chaleurs (début août à fin août) pour le thé d'été, la production représente 25 à 30 % ;De l'équinoxe d'automne à la rosée froide (de fin septembre à début octobre) pour le thé d'automne, la production représente 25 à 30 %.Zone de croissance différentes feuilles de thé doivent être séparées, en particulier celles du début du vert, du vert de l'après-midi et du vert tardif, pour une fabrication strictement séparée, avec la meilleure qualité.
Le thé Tieguanyin a une technique de cueillette spéciale.Au lieu de cueillir des bourgeons et des feuilles très tendres, 2 à 3 feuilles de pousses matures et nouvelles sont cueillies, communément appelée « cueillette ouverte », ce qui signifie cueillir lorsque les feuilles ont été complètement déployées pour former des bourgeons debout.
Vert frais
Les feuilles fraîches sont récoltées conformément à la norme puis séchées au soleil.Heure du soleil l'après-midi à 16 heures, lorsque le soleil est doux, les feuilles doivent être fines, pour perdre leur éclat d'origine, la couleur des feuilles est foncée, les feuilles sont molles et moisies.Affaissement du lobe pariétal, la perte de poids d'environ 6 à 9 % est modérée.Déplacez-vous ensuite dans la pièce après avoir effectué du refroidissement vert.
Faire du vert
Secouez le vert et la phase de décrochage, collectivement appelées vert.La fabrication du thé vert relève de la haute technologie et de la flexibilité, ce qui est la clé pour décider de la qualité du thé de laine.Lorsque les feuilles sont secouées, les bords des feuilles sont frottés et les cellules situées au bord des feuilles sont endommagées.Après avoir été répandus, dans certaines conditions de température et d'humidité, ainsi que par la perte progressive de l'eau dans les feuilles, les polyphénols contenus dans les feuilles s'oxydent lentement sous l'action d'enzymes et provoquent une série de changements chimiques, formant ainsi les qualités uniques du thé oolong. .
Les feuilles fraîches de Tieguanyin sont hypertrophiques et le temps de verdissement est prolongé en les secouant à nouveau.L'agitation est de 3 à 5 fois au total, et le nombre de tours de chaque agitation va de moins en plus.Après avoir secoué le vert, étalez la durée de courte à longue, étalez l'épaisseur des feuilles de fine à épaisse.Les deuxième et troisième secousses doivent être secouées jusqu'à ce que la saveur verte soit forte, que les feuilles fraîches soient rigides, communément appelées « retour au soleil », et que la teneur en eau des feuilles de tige soit redistribuée et équilibrée.Quatrièmement, secouez le vert cinq fois, en fonction de la couleur de la feuille verte, du degré de changement de parfum et de la flexibilité de la prise.Faire des feuilles vertes modérées, bord des feuilles rouge vermillon, partie centrale des feuilles jaune-vert (couleur peau de banane semi-mûre), feuilles surélevées, bord des feuilles courbé vers l'arrière, en forme de cuillère à partir de l'arrière des feuilles, émettant un parfum d'orchidée, feuilles apparaissent un pédicule vert, un ventre vert bord rouge, légèrement brillant, le bord des feuilles est suffisamment rouge vif, l'épiderme de la tige est ridé.
traditionnel
Le vert frit doit être opportun, car le goût vert des feuilles vertes a disparu, l'arôme doit être réalisé.Rouler, cuire au four : le roulage de Tie Guanyin est répété plusieurs fois.Pétrir d'abord environ 3-4 minutes, débloquer après le premier rôtissage.Après trois pétrissages et trois torréfactions, les bandes de thé sont ensuite torréfiées à un feu lent de 50 à 60 ℃ pour donner aux produits finis un arôme concentré, un goût moelleux et un aspect brillant.La surface des bandes de thé est agglutinée d’une couche de givre blanc.Le pétrissage, le roulage et la cuisson sont répétés plusieurs fois.Jusqu'à ce que l'apparence soit satisfaisante.Enfin, faites cuire et séchez le produit fini.
Fan Jian
Une fois le thé lentement torréfié et enfin vanné, retirez les morceaux de tige, les impuretés sont des produits finis
Secouez la technologie verte
Technologie d'agitation préliminaire de Tieguanyin comme exemple d'explication spécifique :
1 "eau" pour obtenir un parfum élevé et "vert" est la clé
Secouer le vert est la clé pour faire un bon Tieguanyin, et « l'eau » est l'un des principaux objectifs de secouer le vert.Ce qu'on appelle « l'eau qui coule » signifie qu'« une quantité considérable de substances aromatiques contenues dans les tiges tendres » et des acides aminés et des catéchines non esters, dont la teneur est 1 à 2 fois supérieure à celle des feuilles des bourgeons, sont dispersés dans les feuilles avec l'eau, en les combinant avec les substances efficaces contenues dans les feuilles, et ensemble, elles se transforment en substances aromatiques plus élevées et plus fortes.
2. "Trois défenses, une attaque et un supplément"
Tieguanyin secouer l'opération verte connue sous le nom de "trois administrations d'un supplément", à savoir la première et la deuxième vague de lumière verte appropriée, les révolutions sont défavorables et excessives, garer le vert entre le court approprié, généralement les 3 premières minutes, la deuxième vague verte 5 minutes, de peur faire perdre trop d'humidité, pour maintenir l'activité physiologique des feuilles vertes, faire flétrir les feuilles lentement après le complexe "vivre".Aux troisième et quatrième secousses vertes, il faut secouer lourdement, suffisamment pour que le bord de la feuille présente un certain dommage, il y ait du vert, une émission d'odeur, généralement la troisième secousse verte 10 minutes, la quatrième secousse verte 30 minutes."Un supplément" est dans le quatrième shake, le shake vert est insuffisant, les feuilles "changement rouge" ne suffisent pas, puis composent un shake.Chaque fois que le nombre de tours doit aller de moins en plus, le temps d'arrêt doit également passer de court à long.Le premier, deux, trois fois arrêt vert arrêt au gaz vert disparu, la surface des feuilles s'est fragilisée, il faut secouer le "vivant" à temps, pour ne pas perdre trop d'eau et de feuilles "vertes mortes".
3. Saisir le degré d'« élimination de l'eau »
La « dissipation de l'eau » est la perte d'eau présente dans le thé.Le bon contrôle de « l’élimination de l’eau » est le point technique du secouage vert.Varie selon la saison, le climat et la variété.Tie Guanyin secouer le vert « élimination de l'eau » à prise modérée, doit saisir fermement le principe « élimination du printemps, rides d'été, garde d'eau d'automne ».
4. Maîtriser le degré de « fermentation »
Maîtriser le degré de « fermentation ».Devrait faire le principe "parfum de printemps et d'automne, été et autres rouges", parce que la température du printemps et de l'automne est relativement basse, les feuilles rouges plus lentement, aider à secouer le vert peut secouer pour que l'eau des feuilles de la tige "disparaisse", il y a une exposition plus claire des fleurs , puis terminez.La température du thé d'été est plus élevée, tandis que les feuilles tremblent pendant la « fermentation », on ne peut pas attendre que « les feuilles de la tige disparaissent, il y a un parfum élevé ».L'essentiel est de voir les feuilles rouges modérées, elles finiront immédiatement, sinon le changement sera une "fermentation" excessive, réduira la qualité.
5. Journée de vent du nord à basse température et à faible humidité
Le temps du nord est une bonne journée pour préparer du thé de haute qualité.Parce que sous ce genre de temps, l'oxydation enzymatique des polyphénols dans les feuilles lentement, lentement, la fermentation des feuilles vertes peut se transformer en "feuille de tige", ce qui permet à l'intérieur des inclusions de feuilles d'être pleinement dans la matière, l'arôme et le goût du thé à la fois. En même temps, dans des conditions de basse température, les inclusions chimiques des feuilles changent lentement, la transformation de l'accumulation de matière plutôt que la consommation, et est propice à secouer le vert car « vert », « tranche » peut fonctionner sans problème.Les substances efficaces abondantes contenues dans la tige peuvent être pleinement utilisées, de sorte que le « jour du vent du nord » est un bon temps pour fabriquer des guanteas.
La principale efficacité
Le Tieguanyin est une sorte de boisson naturelle précieuse ayant des fonctions de beauté et de soins de santé.
Beauté, perte de poids et anti-âge
La combinaison de catéchines brutes de tieguanyin a une forte activité antioxydante, qui peut éliminer les molécules réactives d'oxygène dans les cellules, empêchant ainsi le corps humain de souffrir de maladies vieillissantes.Le rapport de teneur en manganèse, fer, fluor, potassium et sodium dans le thé Anxi Tieguanyin est supérieur à celui des autres thés, et la teneur élevée en fluorure se classe au premier rang parmi tous les thés, ce qui a un effet remarquable sur la prévention et le traitement des caries dentaires et de l'ostéoporose sénile. .
Se faire des amis est bon pour l'humeur
Tieguanyin joue un rôle unique en divertissant les invités, en se faisant des amis et en cultivant la moralité personnelle.Anxi Iron Guanyin a besoin d'être brassé.Lors de la réception d'invités, il est nécessaire de faire bouillir de l'eau et de laver la tasse.Pendant le processus de préparation, les invités et les hôtes demandent de la chaleur.L'invité sirote du thé tout en discutant avec l'hôte du passé, le processus est très harmonieux et aimable, de sorte que l'infusion et la consommation programmées rendent les gens calmes et propices à des relations sexuelles nourrissantes et à des sensations agréables.
La prévention du cancer rend le sapiens plus intelligent
Le Tieguanyin a une teneur élevée en sélénium, ce qui le classe au premier rang des six sortes de thé.Le sélénium peut stimuler les protéines immunitaires et les anticorps contre les maladies, inhiber l'apparition et le développement des cellules cancéreuses.Dans le même temps, Anxi Tieguanyin a pour effet d'améliorer l'intelligence.
Des scientifiques britanniques ont découvert que l'acidité et l'alcalinité des fluides cérébraux du corps sont liées au QI.Le thé est une boisson alcaline, l'alcalinité de l'Anxi Tieguanyin est importante, donc une consommation régulière peut ajuster l'équilibre acido-basique du corps et améliorer le quotient intellectuel des gens.
Tieguanyin est riche en vitamines, caféine, acides aminés, minéraux, polyphénols du thé, etc.
Rafraîchir,
Le tieguanyin peut rafraîchir l'esprit et sa fonction réside principalement dans la caféine contenue dans le thé.La caféine a pour fonction de stimuler le système nerveux central, de favoriser la réflexion et d'améliorer l'efficacité.Par conséquent, après avoir bu du thé, vous pouvez interrompre le sommeil, vous rafraîchir, soulager la fatigue, un esprit clair, améliorer la pensée, améliorer considérablement la capacité de défense orale et la réponse de la pensée mathématique.Dans le même temps, le Tieguanyin contenant des polyphénols et d’autres composés compense les effets néfastes de la caféine pure sur le corps humain.
Inhibition des maladies cardiovasculaires
Les polyphénols du thé contenus dans le Tieguanyin jouent un rôle important dans le métabolisme des graisses.Teneur élevée en cholestérol et en triglycérides dans le corps humain, dépôts graisseux dans la paroi interne des vaisseaux sanguins, formation de plaque athéroscléreuse après prolifération de cellules musculaires lisses vasculaires et autres maladies cardiovasculaires.
Les polyphénols du thé, en particulier les catéchines ECG et EGC dans les polyphénols du thé et leurs produits d'oxydation, tels que la théaflavine, aident à inhiber ce type d'hyperplasie maculaire, à réduire la formation de fibrinogène à viscosité accrue et à clarifier la coagulation sanguine, inhibant ainsi l'athérosclérose.
Traitement des allergies dentaires
Le thé Tieguanyin a un meilleur effet anti-allergique.Ne jetez pas le thé Tieguanyin après l'avoir bu.Il peut être « recyclé » et mâché dans la bouche, notamment dans les dents allergiques.Vous pouvez également mettre du thé Tieguanyin frais directement dans les parties sensibles des dents et mâcher doucement.Lorsque vous mâchez du thé Tieguanyin pour traiter les douleurs dentaires, il n'est pas nécessaire de choisir du thé Tieguanyin de haute qualité.
La vie de Tie Guanyin
1. En cas d'échaudures ou de brûlures, une quantité appropriée de thé Tieguanyin peut être décoquée pour obtenir un jus épais.Après refroidissement rapide, la partie affectée peut être immergée dans l'eau du thé.Le thé peut également être utilisé en étalement sur la surface de la plaie, 4 à 5 fois par jour.
2, malade et bu avec une petite tasse de thé chaud, ajoutez 2-3 millilitres de boisson à la sauce soja.Cette méthode peut également être utilisée pour soulager l’ivresse.
3, les saignements des dents gingivales peuvent souvent boire du thé, car le thé est riche en vitamine C, en fer et en ingrédients hémostatiques, peut rendre la gencive dure, augmenter l'élasticité capillaire, prévenir les saignements.
4, mauvaise haleine ou tabagisme excessif causé par des palpitations, les nausées peuvent être utilisées pour se gargariser Tieguanyin et boire la bonne quantité de thé fort pour soulager.
5, la prévention et le traitement des caries dentaires des enfants. Le fluorure dans le thé peut empêcher la déphosphoration et la décalcification des dents dans l'environnement acide oral, si souvent avec le gargarisme au thé peut prévenir les caries.
6. L'inflammation et l'enflure des rides cutanées du nourrisson peuvent être bouillies avec du thé Tieguanyin, puis mises à la température appropriée pour le lavage externe du nourrisson.
7, trop fatigué pour préparer une tasse de nouveau thé à boire, peut rapidement éliminer la fatigue et restaurer l'énergie.
8. Les personnes obèses peuvent souvent boire du thé, en particulier du thé oolong, qui a un effet bénéfique sur la perte de poids.
9. Les personnes souffrant d'hypercholestérolémie et de maladies cardiovasculaires boivent une tasse de thé chaque jour, ce qui peut réduire le cholestérol et protéger les maladies cardiovasculaires.
10, perte d'appétit, urine jaune, les gens peuvent boire plus de thé léger
11. Les personnes qui mangent trop de graisse et qui sont inconfortables peuvent boire du thé chaud fort, comme boire du thé en brique ou du thé tuo, qui a un meilleur effet de solution grasse.
12. Les personnes légèrement irritées peuvent boire du Tieguanyin pour réduire l'effet de chaleur interne.
Guide de dégustation du thé Tieguanyin
Façon de boire Tieguanyin
Utilisez de petits POTS en poterie, des tasses (petites tasses), d'abord avec de l'eau bouillante, puis remplissez la casserole avec la moitié aux deux tiers de la capacité de la théière de thé, de l'eau bouillante.Les deux premiers services de thé sont généralement jetés car les feuilles de thé sont encore poussiéreuses et légèrement brûlées, ce qui les rend impropres à la consommation.Ces deux tasses d'eau sont utilisées pour réchauffer la tasse, et après deux tasses d'eau, la tasse est chaude et prête à être lavée.Versez la troisième eau bouillante dans la théière et versez le thé dans la théière pendant 1 à 2 minutes.
Compétences en matière de brassage du Tieguanyin
Nous devrions commencer par l’eau, les services à thé et le temps d’infusion.L'eau pour utiliser l'eau de source de montagne comme la meilleure, une bonne qualité d'eau peut mieux jouer sur la qualité du thé.Il est préférable de tremper dans de l'eau bouillante à 100 ℃.
1. Produits de la série Parfum : les matières premières proviennent toutes d'arbres à thé plantés dans le sol matriciel rocheux à haute altitude à Anxi, lieu de naissance de Tieguanyin, avec les caractéristiques complètes de « fraîcheur, parfum, rime et piquant ».
Méthode d'infusion : 5 à 10 grammes chacun dans la tasse, avec de l'eau bouillante, la première soupe peut être versée hors du thé pendant 10 à 20 secondes, après l'extension, mais pas pendant une longue période, peut être infusée en continu 6 à 7 fois. .Eau minérale ou eau pure, eau de source buvant le meilleur effet.
2. Produits de la série Luxiang : Le thé Tieguanyin est fabriqué avec la technologie traditionnelle « le thé est le roi et le feu est le ministre ».La méthode de torréfaction unique depuis des centaines d'années est utilisée pour cuire le thé lentement avec un feu chaud et le refroidir rapidement avec un vent humide.
Le Tieguanyin à saveur de Luzhou doit être trempé dans un pot en argile violette et utiliser une grande bouche.Si la théière à petite bouche ne favorise pas la dissipation thermique du thé, le thé sera bientôt « mûr » dans la théière, et le goût du thé reflétera le côté « astringent ».
3. Caractéristiques de la série Yunxiang : « Guanyinyun » est la saveur unique d'Anxi Tieguanyin et le symbole de la qualité et des caractéristiques du Tieguanyin authentique, avec une couleur, un parfum et un goût parfaits.En raison de l'origine des raisons : la saveur pure de Nei Anxi Tieguanyin, la saveur de Wai Anxi Tieguanyin est la deuxième, la saveur de Hua'an Tieguanyin est faible.
4, produits de la série Luzhou-saveur de cuisson au charbon de bois : la méthode de production caractéristique est basée sur la méthode traditionnelle de goût positif, puis cuire au four à environ 120 ℃ pendant environ 10 heures, pour améliorer le degré de douceur du goût et développer l'arôme.Les matières premières proviennent toutes de théiers plantés dans un sol rocheux à haute altitude à Anxi, lieu de naissance de Tieguanyin.Ils sont élaborés grâce à une sélection minutieuse et à un mélange raffiné avec des techniques traditionnelles.Avec une fermentation suffisante et un goût positif traditionnel, le thé a un goût « épais, rimé, humide et spécial », un parfum élevé, un bon rendement et un charme suffisamment durable, qui est privilégié par les consommateurs depuis longtemps.Le type de parfum de rime Tieguanyin doit être couvert de bulles de bol, car le bol couvert est une production de porcelaine blanche, n'absorbe pas le goût, la conduction thermique est rapide.[2]
Questions nécessitant une attention particulière
Ce n'est pas bien de préparer du thé dans une tasse thermos.Si les feuilles de thé sont préparées dans des tasses thermos et trempées pendant une longue période dans de l'eau à haute température et à température constante, les polyphénols du thé, les tanins et d'autres substances contenues dans les feuilles de thé seront lessivés en grande quantité, ce qui rendra l'eau du thé épaisse. et au goût amer.En conséquence, le service à thé doit choisir des poteries et des porcelaines offrant une meilleure perméabilité à l'air. Si vous préparez du thé avec une théière en arénacée violette, ne brisez pas le goût original du thé.
Étapes de la dégustation du thé Tieguanyin
Le thé Tie Guanyin comprend généralement trois procédures : l'examen du thé, l'observation du thé et la dégustation du thé.
Sur le thé
Il fait référence à la méthode d'infusion du Tieguanyin et le thé doit être examiné avant le thé.Un expert peut distinguer en un coup d'œil le thé vert, le thé noir, le Tieguanyin, le thé oolong (thé vert), le thé jaune, le thé blanc, le thé noir et d'autres types différents.Des personnes plus exquises peuvent également distinguer « avant la dynastie Ming », « avant la pluie », « Longjing », « langue de moineau » et ainsi de suite.Quel genre de thé Tieguanyin avec de l'eau à haute température, ses méthodes d'infusion, de ruée, de bulle et d'ébullition sont différentes.
Voir le thé
Il s'agit d'observer la forme et la couleur du thé Tieguanyin.Une fois le thé Tieguanyin infusé, sa forme changera beaucoup et il reviendra presque à l'état naturel d'origine du thé.
thé
Pour goûter le thé Anxi Tieguanyin, il faut non seulement goûter la soupe mais aussi sentir le parfum du thé Tieguanyin.L'inhalation de thé commence par des feuilles sèches et non infusées.Le parfum du thé peut être divisé en sucré, brûlé, parfum, etc.Thé Tieguanyin dès l'infusion, son parfum sera dispersé par le débordement d'eau, vous pourrez alors sentir le parfum.Après avoir goûté le thé, vous pouvez sentir le parfum du couvercle du thé Tieguanyin et du fond de la tasse.
Identification de Tie Guanyin
La méthode d'identification du Tieguanyin est « l'aspect sec » et « l'évaluation humide de la qualité interne (eau de chasse et bulle) » ces deux procédures.
1. Observez l'apparence : observez principalement l'apparence, la couleur, l'uniformité et sentez l'arôme du thé et du riz.Où la forme de la graisse, lourde, couleur vert sable, thé sec (thé riz) arôme pur, tel thé que les caractéristiques Guanyin sont évidentes pour le thé supérieur ;Au contraire, c'est du thé secondaire.
2. Évaluation humide de la qualité : identifiez l'arôme, la couleur, le goût et la base des feuilles de thé après infusion avec de l'eau bouillante.
(1) sentir l'arôme : sentir l'arôme d'abord, qu'il soit exceptionnel, distinguer à nouveau la hauteur de l'arôme, la longueur, la turbidité forte et faible, pure.Odeur douce lors de l'utilisation de la méthode combinée odeur de chaleur, odeur chaude, odeur froide.Tous les arômes, arômes et parfums exceptionnels sont de qualité supérieure ;Au contraire, il est défectueux.
(2) goût : les cuillères à soupe prennent une quantité appropriée de soupe au thé dans la bouche (ne doit pas être trop), à travers la langue dans la bouche pour sucer et rouler, de sorte que les cellules gustatives dans diverses parties de la bouche forment un détection complète du goût.Là où le goût est doux, moelleux et frais, épais mais non astringent, riche en variétés de caractéristiques « gustatives », sont de première qualité ;Au contraire, il est défectueux.
(3) regardez la couleur de la soupe au thé : regardez la couleur de la soupe au thé, claire et foncée, claire et turbidité, etc. Où la couleur de la soupe est orange vif (appelée soupe aux haricots mungo) pour la qualité supérieure ;Les plus sombres et nuageux sont inférieurs.
(4) Visualisation du fond des feuilles : Versez les feuilles de thé (appelées « fond de feuille », communément appelées « résidus de thé ») qui ont été infusées avec de l'eau bouillante dans un plat rempli d'eau claire et observez le fond des feuilles.Là où le fond des feuilles est mou, le « ventre vert du pédicule vert » est évident, sont de qualité supérieure ;Au contraire, il est défectueux.[2]
Norme nationale Tie Guanyin
La norme nationale Tie Guan Yin (GB/T19598-2006) récemment révisée pour les produits à indication géographique Tie Guan Yin (GB/T19598-2006) a été officiellement mise en œuvre le 1er juin 2007.
Produits Tie Guanyin avec indications géographiques (GB/T19598-2006 remplace GB19598-2004 Produits Tie Guanyin avec zone d'origine).Outre la modification de la nature et du nom de la norme, les indicateurs sanitaires ont été modifiés et les exigences d'utilisation de marques anti-contrefaçon spéciales ont été ajoutées.Dans le même temps, la durée de conservation sera déterminée par les entreprises elles-mêmes.
